熬鸡汤的正确步骤怎样熬营养鸡汤

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享做鸡汤怎么做的宠物知识，其中也会对熬鸡汤的正确步骤怎样熬营养鸡汤(熬鸡汤怎么熬好喝又有营养)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

熬鸡汤的正确步骤怎样熬营养鸡汤

鸡汤千万别直接下锅熬，掌握正确的步骤，熬出来汤，透亮又无腥味

鸡汤的熬制方法

怎样炖鸡汤好喝　　1、首先要会选鸡　　很多人熬鸡汤的时候都是喜欢老鸡，但是其实童子鸡是更加适合熬制鸡汤的，童子鸡里面含有更多的蛋白质，而且含有的芥蒂组织的弹性比较少，是会更加容易被我们的身体所吸收。我们如果是炖鸡汤的话，最好就是选择母鸡了，母鸡是很适合补虚，而且是很适合大病初愈的人喝，我们炖完鸡汤肉，吃起来是没有滋味的，但是大家可以用来凉拌食用。　　2、现杀鸡要先冰冻　　我们买火鸡是可以很好的保证肉味的鲜美，我们鲜鸡买回来之后，就是可以在冰箱里面冷冻3个小时左右，然后再拿出来解冻，然后煮汤，这样做的原理是和排酸肉的原理的一样的，这样的鸡肉吃起来是会更好的，而且做出来的汤的味道是会更加的鲜美可口。　　3、淘米水浸泡　　我们在煲鸡汤之前，将鸡洗干净了荔枝核，可以放入到淘米的水里面浸泡十几分钟，这样是可以很好的去除鸡皮的异味。而且也是可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，这样是很简单的，利用简单的材料却是有非常不错的效果。　　4、飞水　　很多人都是不知道飞水是什么，飞水就是将冷水、鸡肉、姜片混合后放入到灶上，然后就是点火煮沸了，飞水可以很好的去除鸡蛋的生腥味，而且能够很好的清洁，使得汤品看起来不仅不浑浊，而且看起来清亮，而且吃起来也是鲜香没有异味。　　5、冲冷水定型　　我们将鸡肉飞水处理好之后，就要将鸡迅速的捞出来，然后用冷水冲洗干净了，这样一方面可以将鸡飞水的时候上面残留的浮沫冲掉了，也是可以使得鸡在煮的过程中，鸡肉不容易变得散烂，让皮和肉保持完整性。　　6、删除附件　　删除附件可以说是非常的关键的了，将附件去除了，煲的鸡汤才是会更加的美味。我们在收拾的时候一定是要注意将鸡的红色的内脏去掉了，也是可以留下来制作其他的菜肴。但是大家在煲汤的时候这些东西就得要去除了。而且一定是要将鸡爪上面的指甲剪掉了，因为指甲里面是含有很多的细菌的，所以这样是会非常不卫生的。而且鸡嘴和眼睛也是要去除的，如果我们不去除的话，就是会使得鸡汤会有一股异味，大家在切鸡**的时候也是要多切一些，煲汤的时候一定是不能够留用的。　　7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅　　大家在炖鸡汤的时候应该用砂锅，不要用铁锅，因为铁锅是会将铁锈带入到鸡汤里面，而且砂锅能够很好的保留鲜味，增加一些鲜美。

炖鸡汤怎么做?

清炖鸡汤怎么做？

炖鸡汤的具体做法是怎样的？

1.整只鸡洗干净、红枣、枸杞、*参等洗净； 2.锅中加入适量清水，放入鸡肉块，水没过鸡肉，大火煮滚后捞出鸡肉洗净 3.炖锅中加入姜片，小葱，料酒，枸杞、*参、当归，加水没过鸡肉一寸左右，将炖锅盖好，武火烧开，文火炖2-3个小时； 4.食用时根据个人口味加入盐及味精。 扩展资料： 宰活鸡吃冻鸡，买活鸡主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。因为动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素；并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉肉质更好，做出来的汤味道也会更鲜美。 任何肉类在炖汤之前，都应将主料在开水里面煮一下，不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可使炖出的汤清凉不浑浊、鲜香无异味。如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。 飞水后，要立刻用冷水冲凉肉块，再入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。 炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈、味道鲜美。撇好浮沫后，再转文火，不要随便揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁**。 大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。不提倡用高压锅炖汤，选择砂锅是最好的。先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。 有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，但这是不科学的。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。放盐进去后不要搅拌，会留下一股生盐味。

如何炖鸡汤？

主料：鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗 辅料：盐适量 步骤一：将鸡处理好，洗净剁成块。 步骤二：冷水下锅，慢慢煮开。 步骤三：煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。 步骤四：在沙煲里面倒入烧开的水。 步骤五：然后将鸡块倒进去。 步骤六：加入姜片，红枣和桂圆。 步骤七：加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。 步骤八：加入适量的盐调味就做好了。 步骤九：成品图。

鸡汤如何做

板栗炖鸡的用料 主料： 鸡肉700克 板栗300克 辅料： 葱段15克 姜片15克 枸杞5克 枣片5克 调料： 料酒1勺 酱油1勺 食用油20克 盐适量 板栗炖鸡的做法 步骤1 准备好主料。 步骤2 准备好辅料。 步骤3 准备好调料。 步骤4 用菜刀将板栗尾部如图切开。 步骤5 全部切好后放入锅中加适量盐水开后煮5分钟。 步骤6 煮好后过凉水。 步骤7 剥出板栗仁备用。 步骤8 鸡肉凉水下锅，加入料酒。 步骤9 大火煮沸。 步骤10 撇去浮沫。 步骤11 捞出洗净，控干水分备用。 步骤12 砂罐中倒入食用油，放入葱段和姜片炒香。 步骤13 放入鸡肉翻炒出香味。 步骤14 加入适量清水和酱油。 步骤15 大火烧开后转小火炖30分钟。 步骤16 加入板栗仁再炖10分钟。 步骤17 加入枸杞和枣片和盐继续炖10分钟就可以了。 步骤18 鸡肉软烂，栗仁香糯，汤汁鲜美。 步骤19 成品图。 板栗炖鸡的烹饪技巧 做这道板栗炖鸡汤时，放板栗的时机要选对，不能够和鸡肉一起放进去，要等到鸡肉炖好之后再放板栗。先放入板栗的话，板栗很容易煮烂，没有口感了。